巴氏杀菌机改善脆弱婴儿的母乳质量 - 意大利

都灵卫生市和国家科研中心（CNR）的研究人员设计了一种新型巴氏杀菌器，用于提高为脆弱新生儿捐赠的母乳质量，并已申请专利。捐献者母亲的母乳用于重症监护和新生儿病理治疗，如果没有母奶，现在要对母乳进行巴氏消毒，以确保其微生物安全。然而，现在有证据表明，目前使用的系统（ Holder 巴氏灭菌法，62.5°C，30 分钟）会改变牛奶的营养价值，尤其是与鲜牛奶相比，会降低牛奶的防御能力和刺激婴儿免疫系统的能力，原因是牛奶受到了强烈的热损伤。低容量牛奶巴氏杀菌机（Lo.V. Milk）是多年的研究成果，已在国际期刊上发表，并刚刚在马德里举行的欧洲大会上展出。低容量牛奶巴氏杀菌机（Lo.V.Milk）基于高温短时（Htst）技术（72°C，15 秒），并获得了研究人员的专利，这种新方法从一月份起就可以在都灵玛格丽娜医院的牛奶库中使用，不仅可以为圣安娜医院的危重婴儿提供牛奶，还可以为都灵玛格丽娜医院病理和儿童护理部（由 Franca Fagioli 负责）的住院病人提供牛奶。巴氏杀菌法通常用于生产鲜牛奶，因为它是微生物安全和营养质量之间的最佳折中方案。然而，工业设备的处理能力都在数吨左右，还没有对人奶等少量液态食品进行巴氏杀菌的系统。小型巴氏杀菌机的想法是由该大学新生儿重症监护室的新生儿专家（Alessandra Coscia 和 Enrico Bertino）与国家科学研究中心的一组研究人员（Laura Cavallarin 和 Marzia Giribaldi）合作提出的，并得到了意大利捐赠母乳库协会（Guido Moro）、婴儿阶梯父母协会和 Venesio 基金会的支持。