Si terrà a Bari, il prossimo 11 marzo
nell'ambito della nona edizione della mostra internazionale
enoagroalimentare 'Levante Prof', la finale di 'Divina colomba
2025', il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale
organizzato da Goloasi. Dopo un lungo percorso di selezione, il
contest ha individuato i migliori artigiani italiani che si
sfideranno per il titolo di 'Miglior colomba artigianale' nelle
tre categorie previste: tradizionale, cioccolato e salata. In
finale sono arrivati trenta pasticceri selezionati tra
professionisti provenienti da tutta Italia: 15 per la categoria
Tradizionale, dieci per la categoria Cioccolato e cinque per la
categoria Salata.
A decretare i vincitori della finale di Bari sarà una
giuria di esperti composta da Beniamino Bazzoli, Eustachio
Sapone, Antonio Daloiso, Domenico Lopatriello, Alessandro
Bertuzzi e Paolo Caridi, professionisti di spicco del settore
della pasticceria e della panificazione. Valuterà le colombe in
base a criteri di gusto, texture, aroma e qualità degli
ingredienti, garantendo un giudizio attento e imparziale. Tutte
le colombe in gara devono rispettare i rigorosi requisiti di
qualità fissati da Goloasi: l'utilizzo esclusivo di lievito
madre vivo, l'impiego di canditi senza anidride solforosa e il
rispetto del disciplinare di legge sulla produzione e vendita di
prodotti dolciari da forno.
Nato nel 2019, 'Divina colomba' è uno spin-off di 'Mastro
panettone', celebre concorso dedicato al lievitato natalizio
fondato nel 2017. Entrambe le competizioni sono organizzate da
Goloasi, piattaforma specializzata nel settore della pasticceria
e della panificazione artigianale, fondata da Massimiliano
Dell'Aera. La premiazione si svolgerà lo stesso 11 marzo al
termine delle valutazioni della giuria. Goloasi.it è una
piattaforma online dedicata al mondo della pasticceria e della
panificazione artigianale in Italia.
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