Per consentire a professionisti e
operatori del commercio agroalimentare, ristoratori, ma anche a
appassionati e cultori, di approfondire un' eccellenza
dell'agroalimentare italiano, a settembre parte un corso sulla
conoscenza della filiera olivicola e la degustazione. Promotori
il Seminario Permanente Luigi Veronelli e AIRO - Associazione
Internazionale Ristoranti dell'Olio. Tre le sezioni della
proposta didattica (dal 25 settembre, in via San Pietro all'Orto
a Milano). Si spazierà dai fondamenti della tecnica di
degustazione alla valutazione degli abbinamenti olio-cibo, fino
agli aspetti nutraceutici. Terzo livello riservato a chi vuole
l'attestato di idoneità fisiologica all'assaggio. In Lombardia,
ha ricordato Gianni Fava, Assessore all'Agricoltura, ci sono
700.000 ulivi, 1.900 aziende olivicole e una trentina di
frantoi, due DOP e 7 varietà autoctone. Si esporta in Germania,
Francia, Usa, Giappone ed Emirati Arabi. La Regione si pone
anche al vertice nazionale per il consumo annuo con 24 mln di
lt.
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