Nella notte del novilunio, il
prossimo 17 luglio, due chef stellati rendono tributo alla
materia prima vegetale realizzando insieme una inedita cena
vegetariana: la 'Luna Nova'. Sono il siciliano Massimo Mantarro,
del San Domenico Palace hotel Four Seasons di Taormina, e il
napoletano Tommaso Luongo, del Botania Relais & Spa di Ischia,
che hanno deciso di collaborare per un'occasione unica.
Nuova in siciliano e in napoletano viene comunemente detto
"Nova", da qui la scelta del nome dell'appuntamento con la
cucina vegetariana, che ne è la protagonista assoluta. La cena
si terrà la sera di lunedì 17 luglio nel Giardino Belvedere
dell'iconico hotel di Taormina.
Tommaso Luongo ha portato per la prima volta un ristorante
totalmente vegetariano a Ischia, il Mirto, a conquistare la
Stella Verde. Massimo Mantarro, invece, cuore del ristorante
Principe Cerami al San Domenico Palace di Taormina ha riportato
la Stella Rossa. Per la prima volta i due chef realizzano una
cena che rende omaggio alla terra e ai suoi elementi naturali,
proponendo soltanto piatti vegetariani, scelti tra le diverse
materie prime delle due isole: la Sicilia e Ischia.
Per sottolineare l'importanza di madre natura e delle "fasi"
che danno vita agli elementi della terra in cucina gli chef
hanno scelto la sera della luna nuova, data in cui si usa
"seminare" per il futuro. È, infatti, durante questa fase
naturale che è favorita la crescita delle radici e delle foglie
dei vegetali. Da sempre i coltivatori guardano alle fasi lunari
per programmare il proprio lavoro, una tradizione antica che si
è tramandata nei secoli e che crede nell'influsso della luna
sull'agricoltura in tutte le sue parti: dalla semina alla
raccolta, alle potature.
I due chef hanno selezionato gli elementi vegetali delle loro
terre per arrivare a creare il menu che racchiude l'esplosione
dei sapori più semplici della terra e la magia di una sera come
quella del novilunio.
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