Presentata nella suggestiva cornice di Palazzo Petrucci a Posillipo, l'iniziativa promossa da Luciano Pignataro WineBlog e MySocialRecipe.com.
Luciano Pignataro e la nutrizionista Francesca Marino, CEO di
Mysocialrecipe, moderati dalla giornalista Santa Di Salvo, hanno
illustrato alla stampa e agli ospiti intervenuti il programma
della prima edizione di Ragù 7su7, la settimana del ragù
napoletano, cui è seguita una degustazione del ragù preparato
dallo chef stellato Lino Scarallo in abbinamento al Don Andrea
36*05 di Santacosta e alla birra del Birrificio Valsugana.
Per la prima volta, dal 26 febbraio al 4 marzo, tutta la città
di Napoli, dai folcloristici vicoli dei quartieri ai luoghi più
esclusivi e raffinati, sarà inondata dal tipico profumo di ragù
e ciascuno dei 40 locali, dagli stellati alle trattorie
storiche, celebreranno il piatto principe della tradizione
partenopea, "o rraù", mettendolo nel menù e raccontandolo nella
sua variante classica, quella della nonna, o rivisitata in
chiave moderna.
Sono state davvero tante le proposte registrate su
MySocialRecipe, dalle più originali come quella del "Ragù 9851"
di Salvatore Bianco de Il Comandante, la "Lasagna Celestina,
pasta celestina al basilico con cuore di lasagna napoletana" di
Antonio Sorrentino di Rossopomodoro, le "Polpette schiacciate
con quenelle di ragù napoletano, croccante di caciocavallo
podolico condito con olio aromatizzato alla piperna" di Dario
Della Rossa de Il Macello, la "Lingua 'mbuttunata al ragù o
meglio lingua e pasta" di Mario Avallone de La stanza del Gusto,
la "Pappulea with love" di Osteria Partenope, gli "Gnocchi di
ricotta di bufala e basilico fritto al ragù classico napoletano"
della Hostaria la Campanella, ai classici "Ziti spezzati al ragù
di Carmnella" di Vincenzo Esposito, il "Timballo di maccheroni
al ragù" dell'Osteria La Chitarra, o il "Purgatorio di Donato"
dell'Osteria Da Donato, e la "Caccavella di Gragnano al ragù" di
Cantina di Triunfo, il "Risotto al ragù di Gorizia 1916", la
"Braciola di manzo crudo con scarola riccia, salsa al pecorino e
ragù" di Veritas.
In programma anche due laboratori di approfondimento, su invito:
?mercoledì 28 febbraio, ore 19, al Sea Front Past Bar Di Martino
saranno protagonisti gli abbinamenti proposti dall'AIS -
Associazione Italiana Sommelier, rappresentata da Gabriele
Pollio e Tommaso Luongo, che darà vita a una serata in cui
scoprire il matrimonio perfetto tra il ragù, la birra e il vino.
?venerdì 2 marzo, ore 12, nell'ambito dell'evento Ragù "7su7"
presso l'Aula Magna di Eccellenze Campane a Via Brin si terrà un
laboratorio dal suggestivo nome "Ragù Symposium".Giustino
Catalano e Marco Contursi, con il macellaio Sabatino Cillo di
Airola, forniranno le risposte giuste alle domande che da sempre
dividono le donne napoletane sui ballatoi. "Che carne si usa per
il ragù? Quale luogo?". "La salsiccia ci va oppure no?" ed
ancora "si sfuma con il vino?".
Ma non finisce qui perchè, oltre ad assaggiare un ragù
napoletano e quello di Sabatino Cillo, risultato 1° d'Italia al
panel test del Gambero Rosso, viaggeremo in Campania attraverso
i ragù "degli altri", ossia quelli fatti fuori delle mura di
Neapolis da tutti i Campani, ciascuno con i propri mezzi, le
proprie tradizioni e cultura del luogo.
L'iniziativa è patrocinata dalla Camera di Commercio di Napoli e
Sì Impresa, in collaborazione con Giuseppe Napolitano di
Solania, Sabatino Cillo, lo stilista delle Carni, Giuseppe
Pagano di Santa Costa e Giuseppe Perrella per il Birrificio
Valsugana.
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